Sarmalute in foi de vita

sarmalute-in-foi-de-vita-010

O reteta de sarmalute moldovenesti si cum ar putea fi altfel decat in foi de vita. Un preparat savurat de romanii de peste tot, care cere timp, dar care merita cu prisosinta osteneala impletitului, datorita gustului sau unic.

Ingrediente

  • 450 gr foi de vita
  • 1200 gr carne de curcan/pui
  • 500 gr ceapa taiata
  • 2 linguri gris
  • 1 lingura faina
  • 6 linguri orez
  • 8 linguri pasta de rosii (groasa)
  • 1 lingura rasa sare (optional)
  • 1 lingurita rasa piper alb (optional)
  • 2 legaturi patrunjel verde
  • 1 legatura marar verde
  • 1 l apa

Mod de pregatire

  1. Se face un amestec din toate ingredientele mentionate in reteta, mai putin apa si frunzele de vita de vie.
  2. Se impletesc sarmalele dupa experienta si iscusinta fiecaruia. Pe o foaie de vita de vie se adauga o cantitate cat 2 lingurite de amestec, se impatureste aducand fiecare margine a foii dinspre exterior spre interior, pana cand amestecul este rulat complet si bine strans in foaia de vita de vie. (Vezi imaginile!)
  3. Fundul unei oale se tapeteaza cu foi intregi de vita de vie sau de varza, dupa care se aseaza sarmalutele roata din exterior spre interior, in cercuri concentrice. Din cand in cand se mai poate adauga cate-o lingura de pasta de rosii facuta in casa. La fel se procedeaza si cu urmatorul strat de sarmalute pana se ajunge ca la suprafata sa fie acoperite de foi intregi de vita de vie/varza. Deasupra se pune un capac, sau o farfurie care sa tina apasate sarmalele in timpul fierberii.
  4. Se fierbe 1 litru de apa si se adauga usor peste sarmalutele din oala.
  5. Se pun la fiert 30 de minute la foc potrivit pana incep sa clocoteasca si apoi 1:30-2 ore la foc mic.

Timp de preparare: ~ 3 ore 30 minute —1 ora pregatirea si 2 ore 30 minute fierberea
Complexitate: Medie
Portii: 120 bucati

Precizari

Injumatatiti cantitatea pentru o portie normala. Eu prefer sa le si congelez gata facute, sa le am gata pregatite la vremuri fara prea mult chef de gatit.

De preferat este sa folositi o oala cu fund dublu.

Si pentru amestecul de sarmale in locul fainii si al grisului puteti folosi 2 oua batute. Si ouale ca si fainoasele amintite au rolul de a lega compozitia.

Imagini

You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

Sponsored by Curry and Spice